Les matériaux et les techniques pour réaliser un toit sont très variés :
Sans parler de procédés plus rares comme les plaques de schiste, chaume, feuille de cuivre ou de plomb ou, maintenant interdit : plaques d’amiante-ciment...
La pente dépend d’abord du climat et du style de la construction (qui doit respecter les règles d’urbanisme). Elle détermine en partie le type de couverture et sa mise en œuvre, en particulier pour le recouvrement des tuiles.
Dans les régions ventées, les tuiles et les matériaux légers seront cloués, collés ou fixés à l’aide de crochets.
Pour la ventilation de la sous-toiture sont utilisées des tuiles chatières. Les croupes sont terminées par une rangée d’arêtiers tandis que les faîtes sont surmontés de tuiles faîtières. À l’inverse les noues sont constituées généralement d’un canal en tôle de zinc. Pour éclairer un comble il est possible de placer des tuiles transparentes (de préférence au nord). Pour les traversées et sortie de mât d’antennes, tuyaux de ventilation... il existe des tuiles spéciales.
Dans les régions enneigées on peut ajouter sur la toiture des crochets ou des grilles chargées de retenir la neige au dessus des portes et lieux de passage.
Le type de toiture est généralement choisi dès le début du projet. Il est utile d'aussi penser à ce moment à la facilité d'accès et d'entretien (réparation, nettoyage des gouttières...)